Was sind außergewöhnliche Kräuter?
Außergewöhnliche Kräuter unterscheiden sich von den klassischen Sorten wie Petersilie oder Basilikum. Sie überraschen mit besonderen Düften, außergewöhnlichen Aromen oder speziellen Inhaltsstoffen. Manche stammen aus mediterranen Regionen, andere sind exotische Neuentdeckungen für Küche und Gesundheit.
Welche außergewöhnlichen Kräuter gibt es? – Beispiele & Pflege
Damit Ihre Kräuter ihre besonderen Aromen entwickeln können, ist die richtige Pflege entscheidend. Im Folgenden finden Sie eine Auswahl außergewöhnlicher Kräuter – jeweils mit ihren Pflegeansprüchen.
Zitronenverbene (Aloysia citrodora): liebt sonnige, warme Standorte, braucht regelmäßig Wasser, aber keine Staunässe. Nicht winterhart – daher am besten im Kübel halten und frostfrei überwintern.
Ananassalbei (Salvia elegans): bevorzugt einen hellen Platz und lockere Erde. Gießen Sie regelmäßig, im Winter zurückschneiden und hell, aber kühler stellen. Er stammt aus Mittel- und Südamerika und verträgt nur Temperaturen bis etwa +5 °C. In unseren Breiten sollte er deshalb frostfrei überwintert werden – am besten hell und kühl (z. B. in einem unbeheizten Wintergarten oder am Kellerfenster). Vor dem Einräumen ins Winterquartier empfiehlt sich ein kräftiger Rückschnitt. Wenn Sie ihn im Garten ausgepflanzt haben, können Sie versuchen, ihn mit einer dicken Schicht Laub oder Vlies zu schützen – meist ist es aber sicherer, ihn im Topf frostfrei zu halten.
Schokominze (Mentha x piperita 'Chocolate'): wächst am besten im Halbschatten bei gleichmäßiger Feuchtigkeit. Da Minzen stark wuchern, empfiehlt sich die Kultur im Topf. Winterhart, kann in den Garten gepflanzt werden.
Olivenkraut (Santolina viridis): liebt Sonne und trockene Standorte. Es benötigt wenig Wasser und eignet sich daher hervorragend für Kräuterspiralen. Nur bedingt winterhart. Es verträgt leichte Fröste, sollte aber in sehr kalten Wintern mit Vlies oder Reisig geschützt werden. Im Topf ist Winterschutz besonders wichtig.
Ysop (Hyssopus officinalis): ist sehr robust, liebt kalkhaltige Böden und volle Sonne. Ein Rückschnitt nach der Blüte fördert neues Wachstum. Ysop ist in Mitteleuropa winterhart. Er verträgt Frost gut, braucht aber einen eher trockenen Standort im Winter – unbedingt Staunässe vermeiden.
Eberraute (Artemisia abrotanum): bevorzugt sonnige, trockene Standorte. Sie ist winterhart und lässt sich leicht durch Rückschnitt in Form halten.
Bärlauch-Schnittlauch (Allium tuberosum): wächst in Sonne bis Halbschatten. Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht, dann entwickelt er sein mild-knoblauchartiges Aroma besonders gut. Kann ausgepflanzt werden.
Colakraut (Artemisia abrotanum var. maritima): liebt sonnige, eher trockene Böden. Es ist winterhart und duftet intensiv nach Cola – besonders für Kinder spannend.
Szechuanpfeffer (Zanthoxylum simulans): wächst am besten an sonnigen, windgeschützten Standorten. Der Strauch ist winterhart, braucht aber humosen, lockeren Boden.
Bergtee (Sideritis scardica): fühlt sich an sonnigen, steinigen Plätzen wohl. Er ist trockenheitsverträglich, aber empfindlich gegenüber Staunässe. Teilweise winterhart. In geschützten, sonnigen Lagen mit gut durchlässigem Boden übersteht er milde Winter. Bei strengem Frost empfiehlt sich Abdeckung oder die Kultur im Topf, den Sie frostfrei überwintern können.
Für alle diese Kräuter gilt: Eine lockere, strukturstabile Erde ist die Basis. Besonders bei empfindlichen Sorten empfiehlt sich eine spezielle Kräutererde wie die DCM Aktiv-Erde Anzucht, Kräuter & Presstöpfe, die für eine optimale Luft- und Wasserführung sorgt. So können sich die Wurzeln gesund entwickeln. Ergänzend unterstützt ein schonender, organischer Flüssigdünger wie der CUXIN DCM Flüssigdünger Kräuter & Salat Bio Vegan das Wachstum. Er ist rein pflanzlich und fördert die Ausbildung intensiver Aromen – ein wichtiger Faktor gerade bei seltenen Kräutern mit besonderen Geschmacksnoten.
Winterhärte außergewöhnlicher Kräuter
Kraut | Winterhärte | Hinweis zur Überwinterung |
Zitronenverbene | nicht winterhart | Im Topf frostfrei, hell und kühl überwintern |
Ananassalbei | nicht winterhart | Frostfrei im Haus oder Wintergarten halten |
Schokominze | winterhart | Im Beet problemlos, Topf vor Durchfrieren schützen |
Olivenkraut | bedingt winterhart | Leichter Frost ok, Schutz mit Vlies oder Laub nötig |
Ysop | winterhart | Verträgt Frost, Staunässe im Winter vermeiden |
Eberraute | winterhart | Robust, Rückschnitt fördert kompakte Form |
Bärlauch-Schnittlauch | winterhart | Übersteht Winter im Beet, treibt im Frühjahr neu aus |
Colakraut | winterhart | Winterhart, benötigt sonnigen Standort |
Szechuanpfeffer | winterhart | Strauch übersteht Frost, junge Pflanzen schützen |
Bergtee (Sideritis) | bedingt winterhart | In milden Lagen im Beet, sonst im Topf frostfrei |
Verwendung in Küche und Gesundheit
Viele außergewöhnliche Kräuter bringen Abwechslung auf den Teller: Zitronenverbene verfeinert Desserts und Tees, Ananassalbei passt hervorragend zu Obstsalaten, und Schokominze macht Schokoladendesserts noch aromatischer. Andere Kräuter wie Ysop oder Eberraute werden traditionell in der Naturheilkunde verwendet. Mit den richtigen Sorten eröffnen sich Ihnen ganz neue Möglichkeiten, gesunde Küche mit besonderen Geschmackserlebnissen zu verbinden.
Verwendung außergewöhnlicher Kräuter auf einen Blick
Kraut | Verwendung |
Zitronenverbene | Aromatischer Tee, Desserts, Limonaden, Duftkraut |
Ananassalbei | Blätter für Tee, Obstsalate, Süßspeisen, Cocktails |
Schokominze | Süßspeisen, Schokoladendesserts, Tee, Cocktails |
Olivenkraut | Mediterrane Gerichte, als Oliven-Ersatz im Geschmack |
Ysop | Würzkraut für Fleisch- und Eintopfgerichte, Tee |
Eberraute | Kräuterlikör, Tee, traditionelle Heilpflanze |
Bärlauch-Schnittlauch | Küche als Schnittlauch-Knoblauch-Kombination, Würzkraut |
Colakraut | Blätter mit Cola-Geschmack, Tee, spannende Zutat für Süßspeisen |
Szechuanpfeffer | Würze in asiatischen Gerichten, prickelnd-scharfes Aroma |
Bergtee (Sideritis) | Traditioneller Tee mit gesundheitsfördernder Wirkung |
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